sobota 12. januára 2019

Ľahučký perník bez vajec

A príprava na nedeľnú maškrtku, nielen na raňajky, ale treba aj nejaký diétny múčnik. Môj obľúbený perník bez vajec v tzv. vegan verzii. Je bez vajec a kravského mlieka. Je tam aj trochu medu. Je jemnučký, krásne vonia a je ľahučký ako pierko. A to nemá ani jedno vajce!!! ;-)

Takže ak sa chystáte upiecť nejakú maškrtku nielen pre detičky a nemáte práve doma ani jedno vajce, týmto receptom prekvapíte aj vajcožrútových cukrárov :))).

Klasika, vrch som potrela domácim lekvárom a zasnežila kokosom :).


Cesto:

300 g hladkej špaldovej múky
1 prdopeč
150 g cukru
(alebo 100 g cukru a 1 ČL Natusweet 10:1)
1 vanilkový cukor
1 ČL mletej škorice
4 PL kakaa
1-2 PL perníkového korenia Mäspoma
4 PL medu/agáve sirupu
1 detská výživa (Coop, Hamé...)
80 ml slnečnicového oleja
300 ml vlažného rastlinného mlieka

Na potretie: domáci lekvár - výber podľa chuti ;-)

Na posypanie: mletý kokos/mleté orechy

Najprv si preosejeme múku, pridáme zvyšné sypké suroviny a premiešame ich. Pridáme zvyšné suroviny a vymiešame metličkou.

Pečenie: 220°C 20 minút, potom teplotu znížime na 200°C a prečieme ešte cca 7 minút

Po upečení perník potrieme lekvárom a posypeme kokosom.

Obmena: čokopoleva

Obmena 2: korpus pozdĺžne prekrojíme, potrieme džemom a vrch polejeme čokopolevou.


Tip: Používam tento "prdopeč". Je bezlepkový a navyše neobsahuje kukuricu. Je preto vhodný aj pre trpiacich s intoleranciou kukurice. Je vhodný aj pre lepkáčov, takže keď budete piecť aj múčnik kde je obyčajná pšeničná múka alebo tá naša zdravšia špaldová, je to dobrý pomocník a nemusíte tak kupovať bežný prdopeč, ktorý je drahší. Tento bezlepkový stojí v Coop Jednote len 0,08 € ;-)


.

Rezance s makom

Na dnes klasika z detstva, len v zdravšej podobe. Špaldové cestoviny obľúbenej značky, ktoré sa krátko varia a sú mäkkučké a jemnučké. Zdravý mak na kĺby a kostičky a trošku rozpusteného Alsanu. Mňamka.


Tofu nátierka s tofu a bylinkami

Včera som mala krásne upečený chlebík a niečo mi naň chýbalo... Išla mi chuť na nejakú nátierku. Podarilo sa mi vykúzliť túto nátierku z tofu, cícera a byliniek. Nikde som ju na nete nenašla, takže čisto vlastná tvorba ako vždy.

Suroviny:

1/2 bieleho tofu
1/2 veľkej plechovky cícera
1/4 ČL soli
1 ČL Tamari
1 ČL sušenej pažítky
1 ČL sušeného medvedieho cesnaku 
1 PL slnečnícového oleja
6 PL rastlinného mlieka

Cícerové guľôčky treba najprv zbaviť šupiek, takže ručičky sa takto "zabávali". Tofu opláchneme pod horúcou vodou a nakrájame na kocky. Všetko dáme do nádobky z ponorkáča a rozmixujeme do hladka.





Špaldový s rascou a chia

Včera som skúsila upiecť tento malý chlebík na skúšku. Cesto bolo o niečo redšej konzistencie, tak som dala doň chia semienka :). Chcela som odbremeniť svoje rúčky od tetky "rózy" (od Vianoc ma začala hnevať rizartróza 😞), tak som mala menej práce s miesením cesta. Cesto malo tentokrát dlhšiu prípravu ešte 12 hodín predtým, t.j. večer som si vymiesila p.p. cesto a nechala ho odpočívať. A včera som ho na jemne pomúčenej podložke poprekladala a "pregúľkala" a uložila som ho ešte odfukovať na pár hodín do ošatky. Až potom sa mohlo dať piecť.

Tak ako u kváskových chlebíkoch to býva zvykom, 15-16 hodín je príprava, 30-40 minút sa pečie a chladí sa 3-4 hodiny... Takže až po cca 20 hodinách môžme hryzkáčikovať :)

Tu je, fešák jeden malý:




No a dnes som urobila repete a urobila som z väčšej dávky ešte jeden, no tentokrát už komplet v pekárničke. Len na chvíľu som ho mala vonku (cesto), aby som ho mohla poprekladať a "pregúľkať"... a dať znova do piecky.

Ručičky čakala iná zaberačka: megakopa riadu, popri nej nejaký obedík vykúzliť a ešte upiecť koláčik :).

Ľahučký perník bez vajec